Beurre de noix de cajou

La noix de cajou est en réalité la graine de la pomme de cajou, qui est en forme de poire et est rougeâtre ou jaune. La chair serait encore plus savoureuse que la noix de cajou, mais se gâte dans les 24 heures suivant la récolte, ce qui explique pourquoi elle est rarement exportée. La transformation des noix en « beurre » est un processus relativement simple et consiste en une légère torréfaction des noix avant de les moudre pour obtenir la consistance adéquate.